お知らせ

魚、米、調味料。一貫の熟成鮨を仕上げるまで

熟成鮨 吟が大切にしているのは、完成した鮨だけではありません。   一貫の鮨としてお客様へお届けするまでの、一つひとつの仕事と向き合っています。 魚には、津本式究極の血抜きを施します。 魚の種類や個体、その日の...

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大切な記念日を、熟成鮨とともに

誕生日や結婚記念日など、一年に一度の大切な日。 熟成鮨 吟では、記念日のお食事にふさわしいコースと、ゆっくりお過ごしいただける空間をご用意しています。   その日の仕入れや食材の状態を見極め、熟成魚を使った鮨を...

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「本鮪を熟成し、その部位に合った一皿へ」

  熟成鮨 吟では、本鮪を丁寧に捌き、 専用冷蔵庫で状態を見極めながら乾燥熟成しています。   ただ長く熟成するのではなく、魚の状態と変化を確認し、 それぞれの部位が持つ食感や旨みを活かせるタイミング...

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【8月のご予約を承っております】

しばらく更新が空いてしまいましたが、 熟成鮨 吟は変わらず、一皿一皿に心を込めてお客様をお迎えしております。     吟は事前予約制のコース専門店です。 大切な方とのお食事や、 少し特別な夏のひとときに、 熟成...

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【とちぎTVで特集して頂きました】

9/16～9/22まで、栃木テレビの情報番組うららで放送中です＾＾ youtubeからもご覧いただけます♪

★テイクアウトはじめました★

前日までのご予約がおすすめです。 ぜひ豪華なテイクアウトメニューをお楽しみください♪  

【2023】1月２日より新年営業を開始します

昨年は大変お世話になりありがとうございました。 本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

【Instagram】熟成魚の最新情報を配信中！

【Instagram】熟成魚の最新情報を配信中！   旬の届きたての鮮魚の映像、 津本式究極の血抜きの様子や 熟成中のお魚、コース料理の開発、 お得な情報など 日々の最新情報をインスタグラムにて配信しております...

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【一日一組限定】VIPカウンターコースがWEB予約可になりました！

お電話のみで受け付けていた 人気のカウンターコースを、WEBでもご予約いただけるようになりました。   大将が直接、熟成魚や料理のこだわりをお伝えしながら 調理をするライブ感ある特別なカウンター席。 熟成魚や鮨...

【WEB予約スタート】とちぎGoToEatもご利用可！

久しぶりの忘新年会に、 年末年始の会合に、 特別な記念日に、 豪華な熟成鮨吟のコース料理をご堪能下さい♪   各コースのご予約は、WEB予約でも受け付けております！ 週末・年末年始はお早目のご予約がおすすめです...